Cornets de Murat.

Après avoir regardé une émission sur les spécialités de l'Auvergne , j'ai voulu essayer  de faire des cornets de Murat,ces petites pâtisseries auvergnates originaires de Murat  dans le Cantal en forme de cornes .

Ingrédients:

-3 blancs d'oeufs
-100g de sucre glace
-50de beurre
-60g de farine

Pour le crème chantilly; 25cl de crème liquide et du sucre vanillé .

Préchauffez le four à 180°C .Mélangez les blancs d'oeufs et le sucre sans faire mousser.Incorporez la farine tamisée et le beurre fondu et refroidi.Sur une plaque,déposez 4 cuillères à soupe de cette pâte et étalez avec le dos de la cuillère de manière à obtenir 1 disque de 12 centimètres de diamètre.Enfournez et une fois cuit les rouler en forme de cornet.Montez la crème en chantilly.

                Je sais pas si c'est la bonne recette du cornet de Murat ,mais en tout cas c'était bon !

Gratin courgettes,carottes.

Ca fait des mois que je n'ai plus rien posté sur mon blog, n'ayant plus d'appareil photo ça ne me disais rien de mettre des recettes sans photos.
Il pleut aujourd'hui je vais vous mettre une recette de gratin de courgettes,carottes.

Coupez 4 carottes en dès,les courgettes pareil,les faire cuire mais pas trop il faut que ça reste croquant et ajoutez  du bouillon de volaille.Pendant que ça cuit,on fais une sauce Béchamel ou si vous rajoutez un jaune et un peu de crème pour faire une sauce Mornay c'est encore meilleur.

Pendant que ça cuit,on fais une sauce Béchamel ou si vous rajoutez un jaune et un peu de crème pour faire une sauce Mornay c'est encore meilleur.Plus qu'à mettre dans un plan et parsemez de gruyère et un filet d'huile d'olive.

                                                                              Bon app !

Mini crêpes de courgettes .

Ingrédients pour 4 personnes:

- 250ml de lait

-125g de farine

-1 oeuf

-2ou 3 petites courgettes

-sel,poivre

-ail,oignon.

Râpez les courgettes,et ajoutez les  au mélange,farine,lait,oeuf.

Moi j'ai ajouté un petit oignon,un gousse d'ail,des herbes de provence et du carvi .Laissez reposer la pâte 1 heure.Ensuite faire des petites crêpes dans la poêle.

Une fois cuite ,on peux les rouler avec un peu de crème,du jambon,fromage ou bien les manger comme ça.

Dos de cabillaud,oeufs poché,collier de boeuf sauce au vin rouge et purée de topinambour.

C'est une recette que j'ai réalisée pour un concours de cuisine.Le thème  était de réinventer une cuisine d'antan avec les ingrédients qui nous étaient proposé.

Ingrédients pour 4 personnes:

-500g de collier
-1kg de topinambours
-4 dos de cabillaud
-4 oeufs
-1 demi litre de vin rouge(Bourgogne)
-pain de campagne
-1 bouquet garnis
-1 cube de bouillon de boeuf
-trompettes de la mort
-ciboulette pour la déco

Pour la purée,mettez les topinambours dans l'eau salée après les avoir épluchées.Passez les au moulin à légumes  et les faire dessécher dans une casserole 10 min à feux doux en remuant.ajoutez la crème,sel et poivrer.Réservez au chaud.
Faites chauffer une cocotte en fonte,mettez une cuillère d'huile,faites revenir les morceaux de boeuf,ajoutez 1 grosse C à S de farine et faites brunir.Ajoutez l'oignon coupé en morceaux et 1 gousse d'ail écrasée.Mouillez avec 1demi litre de vin rouge et 1/4 de litre de bouillon de boeuf,faites réhydrater quelques trompettes de la mort dans de l'eau douce,salez et poivrez.
Laissez mijoter 1h45min.
Faites pocher les dos de cabillaud dans la sauce au vin.
Faites bouillir 1 litre d'eau+1 verre de Vinaigre blanc dans une casserole  et faites pocher les oeufs dans l'eau frémissante et les mettre sur les tranches de pain grillés.
Dressez sur les assiettes.

Pizza ananas poulet curry.

Faire une pâte à pizza.

Pour la sauce tomates,faite revenir un oignon à la poêle,y verser 2 boîtes de concentré de tomates,faites cuire à feux doux puis salez poivrez,vous pouvez ajoutez des herbes de provence.Laissez refroidir.

Pour la garniture:

-1 boîte d'ananas

-2 filets de poulet

-curry

-mozarella

-crème

-huile d'olive

Préchauffez le four à 210°C.

Après avoir coupé le poulet en petits morceaux et l'avoir saupoudré de curry,faites le revenir à la poêle.Réservez.

Faites caraméliser des morceaux d'ananas.Etalez la pâte,mettez un peu de sauce tomate,les morceaux de poulet et d'ananas,saupoudrez de curry, mozarella,un peu de crème, gruyère râpé,une touche d'huile d'olive et faites cuire à 180°C.

                                   Une pizza sucrée salée,originale !

Mousse chocolat-mûres.

                                                  
Ingrédients pour une 12 aines de petites verrines:

400g de mûres
200g de chocolat noir à pâtisser
4 oeufs
1c à s de crème de Cassis
1 feuille de gélatine

Lavez les mûres,passez les au mixeur et faites les chauffer à feux doux.Faites fondre le chocolat au bain marie.Passez la purée de mûres au chinois,puis incorporez la feuille de gélatine après l'avoir fait ramollir dans de l'eau tiède.Mélangez avec le chocolat,les jaunes d'oeufs et la crème de Cassis.Battez les blancs en neige et incorporez les délicatement au mélange.Versez dans les verrines et mettez au frais.

Crevettes à l'ail et au persil.

                                                     Très simple,rapide et  tellement bon ! 

                      

Pour 4 personnes:

-400 g de crevettes crues 

-4 gousses d'ail

-60 g de beurre

-6 c. à s d'huile d'olive

-1 bouquet de  persil

Faites cuire les crevettes dans une poêle ,avec un peu d'huile d'olive et du beurre,à feu moyen.Pendant ce temps, coupez l'ail en petits carrés et hachez le persil.

Retournez  les crevettes et salez les, ajoutez l'ail,le persil et le beurre à feux doux pendant 5,10 min puis poivrez .

Et voilà c'est prêt,plus qu'à déguster avec les doigts  !